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技術常識  

使用什么餐具最安全

瀏覽 1098 次  發布時間:2013-6-9 14:46:45
內壁帶彩飾的陶瓷餐具

     陶瓷餐具不僅造型各異,美觀大方,且有細膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種,其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。
   
 長期使用釉上彩餐具,餐具中的有害金屬元素就會溶出,并隨食品進入人體,引起慢性中毒。因此,人們盡量不要選內壁帶有彩飾的餐具。

   
 如果經濟條件允許,可以選用無鉛釉餐具。在使用新購買的陶瓷餐具前,可先用食醋浸泡23小時,以溶出餐具中所含的有毒物質。使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。

   
 色彩鮮艷的塑料餐具

   
 據檢測,部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標。因此,消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。另外,在購買方便碗面時,要注意觀察碗底的標識,標識為“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發泡劑,經熱水浸泡后,發泡劑中有害的氨類化合物就會溶出,隨食物進入人體。

   
 在不粘鍋、電飯鍋的內壁,有一種以聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當加熱到400℃以上時,這種涂層就會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以,人們千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。

   
 劣質
不銹鋼餐具

   
 只要注意觀察您就會發現,在不銹鋼餐具上常有“13—0”“18—0”“18—8”三種代號。代號前面的數字表示含鉻含量,后面的數字則代表鎳含量。鉻是使產品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。

  
  為防止鎳、鉻等重金屬危害人體,國家已對其溶出量作出了相關規定。

  
  所以,只要是正規產品,并且使用得當,一般不會發生安全問題。

   
 那么,在使用
不銹鋼餐具時應注意些什么呢?

   
 (1)不長時間盛放強酸或強堿性食品,以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

  (2)不用
不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免與之發生化學反應而使藥物失效,甚至生成毒性更大的化學物質。

   
 (3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。

   
 鐵、鋁餐具不宜搭配使用

   
 使用鋁制餐具時,往往會有鋁屑脫落,遇酸或堿性物質即可形成鋁離子進入食物,再隨食物進入人體。研究發現,鋁在人體內積累過多,可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此,人們應盡量不用鋁制炊具,使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質。

   
 值得注意的是,雖然鐵制餐具安全性好,但若與鋁制餐具搭配使用,會對人體帶來更大的危害。這不僅因為兩者硬度不同,還由于鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個化學電池,其作用結果是使更多的鋁離子進入食物,并隨食物進入人體。所以,鋁和鐵制餐具不能搭配使用。

   
 油漆筷子美中藏毒

  
  油漆筷子雖然極具裝飾性,但從健康角度來看則不可取。因為油漆多含鉛、鉻等有毒物質。長期使用油漆筷子,特別是油漆脫落后隨食物一起進入胃內,就有發生慢性中毒的危險。因此,人們最好選用無毒且符合衛生標準的竹制或木制筷子。
 
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